長假並沒有沖淡熱騰的生產。10日,龍海辦公室出租,紫山集團。流水線上,工人們熟練地操作著;車間外,大小車輛運送著原料和成品;實驗室里,測試員把關從原料到成品的農殘標準;接待室內,一批批金髮碧眼的客戶簽下訂單……
  在客戶接待名單里,記者看到一位敘利亞客戶的名字。“這位是老客戶了,當地動蕩的局勢沒有打斷和我們的合作。這靠的是長期形成的相互信賴,這種信賴基於我們始終堅守的質量、信用和度量。”紫褐藻糖膠哪裡買山集團董事長洪長水說。
  對質量、信用的堅守,正是紫新竹買屋山集團持續領跑漳州食品工業的法寶。
  質量之上,膠原蛋白即是信譽
  嘀!嘀!紫山蘑菇廠房入口處安放著兩臺電子檢測儀,工人持卡進永慶房屋出,儀器上顯示持卡人信息。
  門禁儀內是一排雙層洗手槽。“雙手先在下層浸泡10秒以上,再用上層的清水洗凈。這是我們按國際標準配置的消毒劑。”紫山集團品管部經理吳燕玲帶記者順著生產工序一步步體驗。洗完手,戴上密實帽、穿上白大褂、套上長筒雨靴,能夠透氣的只剩下眼睛、鼻孔和一雙洗凈的手。
  走出換衣間,聽到隆隆的機器聲。窗外,上百噸新鮮蘑菇在自動清洗池內滾動,輸往車間。
  第一道要過的是金屬探測室,工人和生產原料中夾雜的大小金屬物件在這裡被喊停。“按照國際行業標準,有金屬探測室就夠了,但我們覺得還不夠。”進車間,指著和探測室相連的滾動履帶,吳燕玲說,那是金屬吸帶,另外生產線的起始位置還有一部小型金屬探測儀,可測出細小的金屬碎屑。
  “沒有質量的生產就是敗家子行為。”紫山的口號朴實而深刻,標語牌就立在集團辦公樓前的花圃。15年前,檢驗檢疫專業出身的吳燕玲到紫山實習,此後就再也沒有離開過,從普通的車間品管工成長為業務骨幹。洪長水說,集團授予品管部一票否決權,產品再光鮮,過不了吳燕玲這道關,就要全部視作廢品。
  質量是紫山的生命線,安全則是質量的生命線。這從金屬探測程序可見一斑。同等重要的還有農藥殘留、微生物檢測等。“這是蘑菇原料樣品,這是包裝前樣品……我們最慢兩天內出結果。結果沒出來,不能上線。”在檢驗檢疫實驗室,檢測員林小蝦對記者說。這裡是漳州食品行業目前唯一的檢驗檢疫實驗室。
  “按食品安全標準,抓源頭就夠了。但我們自加壓力,原料、半成品、成品都要檢測。”林小蝦說,通過檢測,即可從源頭開始,一條龍指導和校正生產環節。在這基礎上,實驗室履行保障產品競爭力的第二責任,檢測調劑成品的色香味。
  “作為龍頭企業,質量都把握不好,何以示範帶動?”洪長水說。紫山集團率先在全國罐頭行業通過ISO9001認證,獲得美國FDA組織的對中國罐頭出口企業考核最高分,在全國第一家通過全球食品技術標準、國際食品標準認證……30年來,紫山的速度也許不是同行中最快的,但邁出的每一步都是堅實的。
  春節前後,在紫山,除了工人,最多的就是來自全球的新老客戶。他們考察生產線,與總部聯繫授權,當場下訂單。記者註意到,他們共同提到一個詞——Q51。
  “Q51是我們的出口代號,在國際市場上已演化成一種品質象徵、品牌概念。前兩年,東南亞許多新客戶就是循著這個代號找上門下訂單的。”洪亞鴻說,在美國、日本等蘑菇罐頭市場,提到Q51可以說無人不曉。在日本市場,Q51蘑菇罐頭保持60%的占有率。在一些國家,紫山順勢將Q51註冊為商標。
  “國際金融危機導致市場不振,許多客戶說,紫山能不能降低一點品質以求低價位,我說肯定不行,Q51沒有第二標準。”洪亞鴻說,在一些特定市場,紫山出口量有些下滑,份額卻保持不變。堅守品質,紫山微利甚至貼本,卻贏得了後危機時代的市場。
  創業30年來,紫山從未出現過一例交貨不及時或退單事件。“質量之上,即是信譽。春節前後來的日本客商都還未簽合同,就憑著談判備忘錄下單。打拼國際市場積累下過硬的伙伴關係,讓我們有這樣的底氣。”洪亞鴻說。
  標準輸出,舞動鏈條
  “菌種把關、噴藥、施肥、採收等,他們都全過程監管。以前我們種蘑菇,哪有這麼多講究。現在看來,按國際規則做是對的。”正是蘑菇採收旺季,在角美鎮紫山集團合作基地,種菇大戶郭亞鼻對記者說。
  基地管理員周志勇正帶著幾名技術員,在郭亞鼻領頭的蘑菇基地抽取送檢樣品。“採收前的樣品,要通過集團實驗室和檢驗檢疫部門雙重檢測,如果客戶有要求,還要進行第三方檢測。”周志勇說,紫山集團已建立可追溯的“產品身份證”制度,原料源頭把關至關重要。
  “我們還要教會基地和農戶在生產全過程怎麼做,管控好每一個環節。”周志勇說,這實際上是生產標準的輸出。與國際接軌的紫山工業化生產理念,改變了農民的傳統生產觀念,讓他們與紫山融為一體,合力闖市場。
  目前,通過“公司+基地+農戶”的發展模式,紫山集團在全國的16個蘑菇原料供應基地(大多數在漳州)和基地所帶動的1000多戶農民,已全部實現未種植前就有了國際訂單。“只要按標準做,紫山就給保護價。我們只管生產。”郭亞鼻說。目前,他領頭的基地種植面積已發展到4萬多平方米,每天產出近10噸鮮品。
  創新始終是紫山集團與時俱進的動力。紫山集團研發部總工程師林東說,每個新產品研發,都要事先對照數十項國際和國家標準,還要把新產品的生產方式、標準從產業鏈源頭開始輸出。2012年以來,紫山投入3000多萬元實施3項技改,並把這些標準和技術細節輸送到生產鏈條的每個環節。
  紫山的標準輸出還面向同類企業。國際金融危機中,作為食用菌出口大市,龍海蘑菇出口量不減反增,占全省近50%。“同行來學技術,學國際標準的應用,我們都慷慨接納,還派員上門指導。國際市場是廣闊的,不應拘泥於漳州一地的競爭得失。大家共同發力,才能把漳州食品工業做強做大。”洪長水說。
  紫山還推動生產模式和人才的輸出。“紫山是漳州食品工業當之無愧的‘黃埔軍校’。”同發食品集團董事長江永康說。他原是紫山的員工,帶著從紫山學到的本領創業,將同發集團帶入中國罐頭工業十強榜。綠寶食品集團的帶頭人也是從紫山走出來的,創造了同樣的好業績。目前,包括紫山、同發、綠寶在內,中國罐頭工業十強,漳州擁有3家。海山食品有限公司董事長洪海山,是紫山股份制改造後的分家股東,他把紫山精深加工的模式發揚光大,進軍生物高科技領域,研發了食用菌多糖等產品。“洪長水真正是我們的老師、老大哥。”中國馳名商標企業立興食品董事長林解本說。
  “他們來考察,看到我們的規模和質量,當年就投資龍海。”洪長水所說的,是以制罐業為下游的凱景鋼鐵公司。凱景來了,統一馬口鐵、福貞制罐等企業也跟進。在漳州食品工業集中區域龍海,以紫山集團所在的顏厝鎮田址村為圓心,發展出農產品種植加工、紙製品、包裝、彩印、制罐、物流等一系列產業,形成了全省最完備的食品產業鏈。2013年,漳州市食品工業總產值近500億元;龍海食品工業實現產值268.6億元,比國際金融危機前翻了一番。
  “近年來,我們先後獲評農業產業化國家級龍頭企業、中國罐頭工業十強、中國食品安全十強。這些榮譽,其實是在提醒我們不能固步自封。”迎接紫山和漳州食品工業的第二次騰飛,洪長水又肩負起沉甸甸的責任。
  (原標題:紫山集團:漳州食品工業的“黃埔軍校”)
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